O que é a pectina?

Você sabia?
Frutas como morango, uva, maçã, banana, jabuticaba, goiaba, entre outras, possuem uma fibra solúvel denominada pectina. Ela é responsável pela estrutura das frutas e é por isso que, ao comê-las, sentimos se elas estão frescas ou não. Geralmente, o fruto maduro, além de mais doce e saboroso, contém menos pectina e estará mais mole. As pectinas são ótimas para regular as funções intestinais!
Mas atenção nessa época do ano! As frutas não devem ficar expostas ao sol: isso acelera o amadurecimento. Observe aquelas frutas compradas na estrada: se estiverem expostas ao sol podem estar fermentadas e maduras demais. Compre-as em locais refrigerados e com um bom armazenamento.